Q&A: Care e diferenţa dintre dovlecel şi zucchini?

Dacă e miercuri, e Q&A, n-ati uitat? :) Reîncep postarile săptămânale în această rubrică cu cea mai recentă întrebare pe care mi-au pus-o foarte multi cititori şi prieteni, dacă este vreo diferenţa între tot mai popularul zucchini şi dovlecelul nostru românesc, mai ales din punct de vedere al nutriţiei.

Nu, nu este nici o diferenţă. Ambele plante sunt doar varietăţi diferite ale aceleiaşi specii, cucurbita pepo din familia cucurbitaceae. Dovlecelul poate avea culori diferite: galben, verde deschis, verde închis, verde inchis spre negru şi de asemenea o varietate de forme, aşa cum se vede în imagine. Zucchini se mai numeşte şi dovlecelul verde. Denumirea sofisticată se datorează faptului că deşi dovlecelul s-a răspândit din America în toată lumea, în Italia a fost intens cultivat anume dovlecelul verde şi astfel anume acest tip de dovlecel, cu coaja verde închis şi o formă prelungită cu diamentru aproape egal pe toată lungimea se numeşte de obicei zucchini. Mici diferenţe desigur sunt. Poate mă înşel, dar mi se pare că zucchini conţine mai puţină apă şi se foloseşte mai uşor în preparate culinare unde este nevoie să îl razi şi să nu lase prea mult lichid. Gustul de asemenea mi se pare uşor diferit, dovlecelul având un gust ceva mai pronunţat decât zuccini care e mai neutru. Din aceste 2 motive eu aleg de obicei zucchini. Încă o mică diferenţă constă în concentraţie de pigmenţi cu valoare antioxidantă în coajă în funcţie de culoarea dovlecelului (zeaxanthin, lutein, beta-cryptoxanthin). Zucchini având o coaja de culoarea verde inchis are mai mult zeaxanthin decât dovlecel (carotenoid cu o importanţa deosebită pentru sănătatea ochilor).

In rest au exact aceleasi beneficii si proprietati si se consuma la fel. Dovlecelul de orice tip este un aliment uşor, bogat în apă alcalinizantă cu electroliţi, este neutru şi deci potrivit pentru orice tip de dieta şi tipologie constitutionala, dar mai ales pentru Vata şi Pitta.

Sursa imagine: raccooncollective.blogspot.ro