Q&A: Ce legume satioase să mănânc seara dacă sunt la dietă?

Am câţiva prieteni şi cititori cu o constituţie Kapha care încearcă să slăbească. Bineînţeles că în orice dietă pentru slăbire seara nu ai voie să mănânci decât salate. Problema e că nu rezişti să ţii dietă mult timp pentru că ţi-e foame mereu şi începi să mănânci prostii când scapi. Unul dintre prietenii mei m-a întrebat ce legume să mănânce astfel încât să nu-i fie foame.

Nu există legume saţioase. Aşa zisa ,,low carb diet''/ ,,low calorie diet'' pentru slabire este o mare prostie care rareori ajuta pe termen lung şi creeza multe frustrari. Legumele, ca şi fructele, au o energie uşoară şi se digeră repede. După 20 de minute deja ti-e foame. Pentru o cină uşoară, anti Kapha, dar saţioasă recomand:

• Prepararea legumelor cu puţin ghee şi multe condimente. Ghee este o grăsime foarte uşoară care în cantităţi moderate este indicată pentru toate tipurile de constituţie şi după noile cercetari chiar contribuie la scaderea in greutate si scaderea colesterolului etc.
• Includerea  cerealelor sau pseudocerealelor cu proprietăţi uşoare şi astringente alături de legume: hrişca, mei, quinoa, amarant, cous cous, orz, mei. Acestea sunt nutritive şi consistente, dar nu afectează Kapha ca cerealele ,,grele'': ovăz, grâu, orez alb.
• Includerea in cantitati moderate a leguminoaselor  uşoare pentru digestie: fasolea Mung, Adzuki, linte. 

Exemple de mese uşoare, dar consistente:

- ajustati reţele în ceea ce priveşte uleiul folosit şi cantitatea acestuia (de preferat ghee sau ulei de floarea soarelui, 1 linguriţă, fără ulei acolo unde e cazul), condimente (mai puţină sare sau deloc, multe condimente picante şi plante aromatice), excludeţi toping-uri grele (seminţe, smântână etc)

1. Ardei umpluţi cu linte şi quinoa
2. Chifteluţe de legume 
3. Cous Cous cu legume înăbuşite şi plante aromatice
4. Curry de mazare verde şi ciuperci
5. Dovleac umplut cu quinoa si legume de vara
6. Hrişca cu sos de ciuperci
7. Legume călite în stil asiatic  
8. Legume înăbuşite în suc propriu (dacă nu sunt destul de satioase pot fi servite cu niste cu cereale)
9. Lobio din fasolea adzuki
10. Pilaf de quinoa cu legume
11. Salată caldă din legume la cuptor şi rucola
12. Salată de quinoa şi vinete la cuptor 
13. Sote de legume de vară cu hrişcă
14. Varză călită cu Cous Cous

 Photo: www.howtohealthydiet.com